夏野菜のグリーンカレー

【夏野菜のグリーンカレー🍛】
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先日、埼玉の畑で採って来た
お野菜も使いましたよ〜✨
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グリーンカレーが
急に食べたくなって作ったのですが…
辛いから…
下の息子たち用は別のカレーを用意しました〜
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レシピはこちら↓
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【材料】(1枚分)
・鶏ムネ肉……………………… 1枚(200g〜)
・魚介類(えび、イカ)………適量(200gくらい)
・野菜(玉ねぎ,茄子,しめじ,ピーマン)……お好みで
◉グリーンカレーペースト………100g
◉ココナッツミルク………………2缶(800ml)
◉水………………………………………500ml
◉きび砂糖……………………………大さじ2
◉ナンプラー…………………………大さじ4
・パクチー……………………………適量
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〜作り方〜
①お肉、魚介類、野菜をカットする
・ナスは半分にカット、切り込みを入れて揚げる
・ピーマンは塩を入れてさっと茹でる
・えびは下処理して茹でる
②圧力鍋にココナッツミルク1缶を入れて温め、
グリーンカレーペーストを加えて混ぜる
③溶けたらココナッツミルク1缶とお水も加える
④③にむね肉と野菜を加え、圧力鍋の蓋をして圧がかかるまで(普通のお鍋は火が通るまで)
⑤きび砂糖と、ナンプラーを加え、味を整える
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お皿に盛り付け、
上に茄子、ピーマン、えび、
パクチーをトッピングする。
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⁡お試しあれ〜。
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